Un nou studiu realizat de nutriționiștii de la Universitatea din Viena ar putea face ca mulți dintre noi să ne gândim de două ori înainte de a adăuga sare în exces la mâncare. Rezultatele cercetării indică faptul că persoanele din Marea Britanie care folosesc frecvent sare la mese prezintă un risc cu 41% mai mare de a dezvolta cancer la stomac comparativ cu cei care o folosesc moderat.
Studiile anterioare realizate în Asia au legat dieta bogată în sare de cancerul gastric, însă aceasta este una dintre primele cercetări care evidențiază această legătură și în rândul populației occidentale. Potrivit experților, sarea în exces poate eroda stratul protector al stomacului, favorizând astfel apariția leziunilor care pot duce la mutații canceroase.
Autorul principal al studiului, Selma Kronsteiner-Gicevic, subliniază că „acest studiu demonstrează legătura dintre utilizarea frecventă a sării și incidența cancerului gastric chiar și în țările occidentale”.
Recomandările curente ale FDA sugerează un consum de maximum 2,300 mg de sodiu pe zi, echivalentul unei lingurițe de sare. Cu toate acestea, consumul mediu zilnic în rândul americanilor este de aproximativ 3,400 mg, majoritatea provenind din alimente procesate și fast-food.
În cadrul cercetării, specialiștii au analizat datele a 471,144 de adulți din Marea Britanie, monitorizându-i pe o perioadă de 11 ani. Rezultatele au rămas consistente chiar și după ajustarea pentru variabile precum vârsta, statutul socio-economic și obiceiurile de viață nesănătoase, cum ar fi consumul de alcool și fumatul.
Anual, se estimează că vor fi diagnosticate aproximativ 26,890 de noi cazuri de cancer gastric în SUA, cu o rată de mortalitate estimată la 10,880 de persoane. Detectarea timpurie a acestei boli poate crește semnificativ șansele de supraviețuire, însă simptomele sale deseori subtile, cum ar fi indigestia și balonarea, pot fi ușor ignorate.
Prin urmare, studiul urmărește să crească gradul de conștientizare a publicului cu privire la pericolele unui consum excesiv de sare și să promoveze măsuri preventive împotriva cancerului gastric. Profesorul Tilman Kühn, co-autor al studiului, accentuează necesitatea sensibilizării populației: „Dorim să informăm publicul despre riscurile asociate cu un consum ridicat de sare și să punem bazele unor strategii eficiente de prevenire a cancerului de stomac.”
